DCC merupakan singkatan dari dark cooking chocolate. Ini merupakan cokelat masak dengan kadar kakao yang cukup tinggi. Bahan satu ini digunakan di hampir semua resep kue cokelat. Biasanya, DCC digunakan dengan cara dilelehkan, dipotong, diiris tipis, atau diserut untuk topping kue. 3. Emulsifier Emulsifier berguna menyatukan bahan dan Hasilnya adalah bahan kering yang lebih halus dan berudara. Itulah berbagai istilah dalam membuat kue, Sobat SaSe. Sekarang, tidak bingung lagi, kan, membaca istilah-istilah yang ada di resep? (DV) (Baca juga: Tips Membuat Carabikang Sempurna) (Baca juga: Tips Mengukus Kue) (Baca juga: Agar Kue Kering Tidak Keras) 1. 2. Beberapa resep mencantumkan istilah ini dengan takaran ¼ hingga 1 sdt. Sebetulnya, BPDA adalah singkatan dari "Baking Powder Double Acting", yakni jenis baking powder yang memiliki dua tahap aktif. BPDA banyak digunakan dalam pembuatan kue yang harus mengembang. DCC. Istilah yang satu ini pasti sering kamu temukan dalam resep-resep kue coklat. 50750kd.